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煲仔爐結(jié)構(gòu)獨特的導(dǎo)油槽，能將使用中溢出的油脂重新導(dǎo)回鐺底。選用性能優(yōu)良的電子元件，發(fā)熱管采用高碳鋼材質(zhì)，干燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長。熱效率高，省時省電。食堂八眼煲仔爐盤均采用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。上下盤同時加熱，食物兩面同時均勻受熱，并有自動控溫，調(diào)溫裝置，當(dāng)內(nèi)部溫度達到設(shè)定值時，加溫自動停止。外殼采用酚醛樹脂為原料，具有、無味、耐磨、衛(wèi)生等特點。

煲仔飯機采用電能加熱，集節(jié)能、環(huán)保、自動化、可調(diào)控數(shù)控為一體，運轉(zhuǎn)自如，更便捷，安全方便的煮食爐具。

煲仔爐根據(jù)加熱特點分為:燃氣煲仔爐和電熱煲 仔爐;根據(jù)操作分為臺式煲仔爐和立式煲仔爐;根據(jù)功能特點分為:單頭煲仔爐、雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐等多功能煲仔爐。

煲仔爐采用直火免清理爐頭，電子打火閥體，特厚不銹鋼外殼，電子總成送氣，節(jié)能灶 ，當(dāng)水快沸騰，直至沸騰后，你會發(fā)現(xiàn)鍋底布滿氣泡，而不只是中間有。加熱是均勻，懸浮燃燒后，一氧化碳的排放量只有0.032%，遠低于國家環(huán)保標準。不熏鍋、不生銹、不堵塞、安全保險。

煲仔爐作為廚具市場的一種新型爐具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式。電磁加熱的工作原理是在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產(chǎn)生磁場，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時，鍋具即切割蛟變磁力線而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食用。

電能加熱，智能操控，無油煙，無污染。集節(jié)能、環(huán)保、自動化、可調(diào)控數(shù)控為一體，操作簡單、煲、煮、焗、燜、燴俱兼并用。煲仔爐使用的是低壓獨立調(diào)節(jié)閥，使用獨立接宵盒，煲仔爐架可以拆卸，使用非常方便，不銹鋼構(gòu)造，是餐飲行業(yè)使用比較好的設(shè)備。