所在地區(qū) | 上海 | 招標(biāo)類(lèi)型 | 公告 |
請(qǐng)點(diǎn)擊下載 | 無(wú) | 發(fā)布時(shí)間 | 2020-12-14 |
招標(biāo)公告 根據(jù)《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》及相關(guān)法律、法規(guī)之規(guī)定,上海申權(quán)招標(biāo)咨詢(xún)有限公司受委托,對(duì)靜安消防支隊(duì)廚房外包服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行國(guó)內(nèi)公開(kāi)招投標(biāo)采購(gòu),特邀請(qǐng)合格的供應(yīng)商前來(lái)投標(biāo)。 一、合格的投標(biāo)人必須具備以下條件: 1、符合《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定的供應(yīng)商。 2、根據(jù)《上海市政府采購(gòu)供應(yīng)商登記及誠(chéng)信管理辦法》已登記入庫(kù)的供應(yīng)商。 3、其他資格要求: 1)投標(biāo)人具有專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)能力;2)投標(biāo)人具有財(cái)務(wù)狀況報(bào)告、依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄;3)參加政府采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄;4)單位負(fù)責(zé)人為同一人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同投標(biāo)人,不得參加同一合同項(xiàng)下的政府采購(gòu)活動(dòng);5)投標(biāo)人不得為“信用中國(guó)”網(wǎng)站(www.creditchina.gov.cn)中列入失信被執(zhí)行人和重大稅收違法案件當(dāng)事人名單的供應(yīng)商,不得為中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)(www.ccgp.gov.cn)政府采購(gòu)嚴(yán)重違法失信行為記錄名單中被財(cái)政部門(mén)禁止參加政府采購(gòu)活動(dòng)的供應(yīng)商(處罰決定規(guī)定的時(shí)間和地域范圍內(nèi));6)本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。 二、項(xiàng)目概況: 1、項(xiàng)目名稱(chēng):靜安消防支隊(duì)廚房外包服務(wù) 2、招標(biāo)編號(hào):SHXM-00-20201211-0873(代理機(jī)構(gòu)內(nèi)部編號(hào):SQ20-1243) 3、預(yù)算編號(hào):05-20-61226010 4、項(xiàng)目主要內(nèi)容、數(shù)量及簡(jiǎn)要規(guī)格描述或項(xiàng)目基本概況介紹: 靜安區(qū)消防救援支隊(duì)廚房外包服務(wù),為靜安區(qū)消防救援支隊(duì)支隊(duì)部及下屬各站(靜安、閘北、廣延、恒豐、市北、保德、中興、大寧站)提供全年全天食堂餐飲服務(wù)。采用一次招標(biāo)三年延用、合同一年一簽的方式實(shí)施。詳見(jiàn)招標(biāo)需求。 5、交付地址:采購(gòu)人指定地址 6、交付日期:2021年3月1日至2023年12月31日。采用一次招標(biāo)三年延用、合同一年一簽的方式實(shí)施 7、采購(gòu)預(yù)算金額:4196919.00元(國(guó)庫(kù)資金:4196919.00元;自籌資金:0.00元) 8、采購(gòu)項(xiàng)目需要落實(shí)的政府采購(gòu)政策情況:執(zhí)行扶持福利企業(yè)和支持中小微企業(yè)、監(jiān)獄企業(yè)等相關(guān)政府采購(gòu)政策。 9、最高限價(jià):本項(xiàng)目第一年采購(gòu)預(yù)算為4196919元人民幣,超過(guò)采購(gòu)預(yù)算的投標(biāo)不予接 10、合同履行期限:自合同簽訂之日起至項(xiàng)目結(jié)束 11、項(xiàng)目聯(lián)系人:王侃倩 12、電話(huà):55231987 13、本項(xiàng)目是否接受聯(lián)合體投標(biāo):不接受 三、招標(biāo)文件的獲取 1、合格的供應(yīng)商可于2020-12-14 16:00:00本公告發(fā)布之日起至2020-12-21 16:00:00截止,登錄“上海政府采購(gòu)網(wǎng)”(http://old.zfcg.sh.gov.cn)在網(wǎng)上招標(biāo)系統(tǒng)中上傳如下材料: 1)加載統(tǒng)一信用代碼的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本原件的彩色掃描件;2)加蓋投標(biāo)人公章的企業(yè)法人代表授權(quán)書(shū)原件的彩色掃描件(授權(quán)書(shū)上應(yīng)有法人簽字或蓋章);3)被委托人身份證原件的彩色掃描件;4)被授權(quán)人聯(lián)系方式(手機(jī)號(hào)碼、電子郵箱)及投標(biāo)人銀行賬號(hào)信息。 2、凡愿參加投標(biāo)的合格供應(yīng)商可在2020-12-14 16:00:00至2020-12-21 16:00:00的時(shí)間內(nèi)(獲?。┱袠?biāo)文件并按照招標(biāo)文件要求參加投標(biāo)。 3、獲取招標(biāo)文件其他說(shuō)明: 本項(xiàng)目采用電子化采購(gòu)方式,采購(gòu)人、采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)向供應(yīng)商免費(fèi)提供電子采購(gòu)文件,供應(yīng)商如需紙質(zhì)采購(gòu)文件可自行打印。 注:投標(biāo)人須保證報(bào)名及獲得招標(biāo)文件需提交的資料和所填寫(xiě)內(nèi)容真實(shí)、完整、有效、一致,如因投標(biāo)人遞交虛假材料或填寫(xiě)信息錯(cuò)誤導(dǎo)致的與本項(xiàng)目有關(guān)的任何損失由投標(biāo)人承擔(dān)。 四、投標(biāo)截止時(shí)間及開(kāi)標(biāo)時(shí)間: 1、投標(biāo)截止時(shí)間:2021-01-06 10:00:00,遲到或不符合規(guī)定的投標(biāo)文件恕不接受。 2、開(kāi)標(biāo)時(shí)間:2021-01-06 10:00:00。 五、投標(biāo)地點(diǎn)和開(kāi)標(biāo)地點(diǎn) 1、投標(biāo)地點(diǎn):上海市楊浦區(qū)國(guó)霞路458弄2號(hào)11樓及上海政府采購(gòu)網(wǎng)(old.zfcg.sh.gov.cn) 2、開(kāi)標(biāo)地點(diǎn):上海市楊浦區(qū)國(guó)霞路458弄2號(hào)11樓及上海政府采購(gòu)網(wǎng)(old.zfcg.sh.gov.cn)。屆時(shí)請(qǐng)投標(biāo)人代表持投標(biāo)時(shí)所使用的數(shù)字證書(shū)(CA證書(shū))參加開(kāi)標(biāo)。 3、開(kāi)標(biāo)所需攜帶其他材料: 開(kāi)標(biāo)地點(diǎn)不提供無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò),屆時(shí)請(qǐng)各投標(biāo)人委派代表攜帶可以無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)的筆記本電腦、無(wú)線(xiàn)3G或4G上網(wǎng)卡及投標(biāo)所用的數(shù)字CA證書(shū)出席開(kāi)標(biāo)儀式。法定代表人授權(quán)委托書(shū)或法定代表人證明、被委托人或法定代表人身份證(原件及加蓋公章的復(fù)印件) 六、發(fā)布公告的媒介: 以上信息若有變更我們會(huì)通過(guò)“上海政府采購(gòu)網(wǎng)”、“/”通知,請(qǐng)供應(yīng)商關(guān)注。 七、公告期限 自本公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日。 八、其他事項(xiàng) 根據(jù)上海市財(cái)政局《關(guān)于上海市政府采購(gòu)信息管理平臺(tái)招投標(biāo)系統(tǒng)正式運(yùn)行的通知》(滬財(cái)采[2014]27號(hào))的規(guī)定,本項(xiàng)目招投標(biāo)相關(guān)活動(dòng)在上海市政府采購(gòu)信息管理平臺(tái)(簡(jiǎn)稱(chēng):電子采購(gòu)平臺(tái))(網(wǎng)址:old.zfcg.sh.gov.cn)電子招投標(biāo)系統(tǒng)進(jìn)行。電子采購(gòu)平臺(tái)是由市財(cái)政局建設(shè)和維護(hù)。投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)《上海市電子政府采購(gòu)管理暫行辦法》等有關(guān)規(guī)定和要求執(zhí)行。投標(biāo)人在電子采購(gòu)平臺(tái)的有關(guān)操作方法可以參照電子采購(gòu)平臺(tái)中的“培訓(xùn)平臺(tái)”和“聯(lián)系我們”等專(zhuān)欄的有關(guān)內(nèi)容和操作要求辦理。聯(lián)系電話(huà):54679568*16206*5 九、聯(lián)系方式
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附件信息:
項(xiàng)目招標(biāo)需求.zip
第二部分 項(xiàng)目招標(biāo)需求
一、項(xiàng)目概況
1.靜安支隊(duì):位于靜安區(qū)滬太路655弄1號(hào),隸屬靜安區(qū)消防救援支隊(duì),共有駐勤消防指戰(zhàn)員80人,就餐人數(shù)70人,餐廳面積50平方米,餐桌7個(gè),窗口2個(gè),廚房面積80平方米;
2.靜安站:位于靜安區(qū)愚園路350號(hào),隸屬靜安區(qū)消防救援支隊(duì),共有駐勤消防指戰(zhàn)員50人,就餐人數(shù)50人,餐廳面積55平方米,餐桌6個(gè),窗口3個(gè),廚房面積80平方米;
3. 閘北站:閘北站,地址共和新路1286號(hào),就餐人數(shù)45人。
4.廣延站:位于靜安區(qū)廣延路40號(hào)隸屬靜安區(qū)消防救援支隊(duì),共有駐勤消防指戰(zhàn)員30人,就餐人數(shù)30人,餐廳面積60平方,餐桌3個(gè),窗口2個(gè),廚房面積60平方米;
5.恒豐站:位于靜安區(qū)順德路118號(hào),隸屬靜安區(qū)消防救援支隊(duì),共有駐勤消防指戰(zhàn)員50人,就餐人數(shù)50人,餐廳面積60平方米,餐桌6個(gè),窗口3個(gè),廚房80平方米;
6. 市北站:位于靜安區(qū)萬(wàn)榮一路40號(hào),共有駐勤消防指戰(zhàn)員30人,就餐人數(shù)30人;
7. 保德站:位于靜安區(qū)江場(chǎng)南路550號(hào)、568號(hào)、570號(hào),共有駐勤消防指戰(zhàn)員30人,就餐人數(shù)30人;
8. 中興站:位于靜安區(qū)育嬰堂120號(hào),就餐人數(shù)50人;
9. 大寧站: 位于靜安區(qū)運(yùn)城路332號(hào),就餐人數(shù)30人;
服務(wù)期限:2021年3月1日至2023年12月31日。365天全年無(wú)休。
采用一次招標(biāo)三年延用、合同一年一簽的方式實(shí)施。
二、服務(wù)要求
1.指戰(zhàn)員用餐服務(wù):
支隊(duì)就餐人數(shù):
類(lèi)別 | 形式 | 支隊(duì) |
早餐 (7:00-8:00) | 自助 (餐桌) | 約80人 |
中餐 (11:30-12:00) | 自助 (餐桌) | 約80人 |
晚餐 (17:30-18:00) | 自助 (餐桌) | 約30人 |
站就餐人數(shù):
類(lèi)別 | 形式 | 站 |
早餐 (7:00-8:00) | 自助 (餐桌) | 約50人 |
中餐 (11:30-12:00) | 自助 (餐桌) | 約50人 |
晚餐 (17:30-18:00) | 自助 (餐桌) | 約50人 |
投標(biāo)單位須自行在投標(biāo)方案中設(shè)置菜譜,每周菜品不得重復(fù)。
1)早餐:須提供營(yíng)養(yǎng)可口的早餐食品、點(diǎn)心約6類(lèi)13個(gè)品種;提供菜品如:牛奶、豆?jié){、米粥、花卷、饅頭、包子、雞蛋(荷包蛋、煮蛋)和小菜(2葷菜2素菜)及咸菜(4種)等;營(yíng)養(yǎng)配比占全天餐飲營(yíng)養(yǎng)的30%;饅頭、包子、面條等面點(diǎn)類(lèi)點(diǎn)心必須在當(dāng)天早上現(xiàn)做;負(fù)責(zé)供應(yīng)早餐的廚師不少于2名。
2)中餐:須提供約5類(lèi)11個(gè)品種及米飯、面食,點(diǎn)心3類(lèi)4種;提供菜品如:米飯、面食(湯面、花卷、饅頭和包子)、炒菜(素菜3個(gè)、小葷3個(gè)、大葷菜4個(gè))、湯類(lèi)不少于3種、水果等;午餐營(yíng)養(yǎng)配比占全天餐飲營(yíng)養(yǎng)的40%。
3)晚餐:須提供5類(lèi)8個(gè)品種及米飯、面食;提供菜品如:米飯、面食(湯面、花卷、饅頭和包子)、炒菜(素菜3個(gè)、小葷3個(gè)、大葷菜4個(gè))和湯類(lèi)等;晚餐營(yíng)養(yǎng)配比占全天餐飲營(yíng)養(yǎng)的30%。
4)就餐形式采用自助餐或桌餐,根據(jù)支隊(duì)要求適當(dāng)增加菜品,就餐時(shí)間應(yīng)按照消防救援隊(duì)伍冬、夏令時(shí)以及炎熱季節(jié)的作息時(shí)間執(zhí)行。
5)365天全年無(wú)休,節(jié)假日供餐保障,有特殊情況(夏季大練兵、重大保衛(wèi)任務(wù))根據(jù)支隊(duì)需求相應(yīng)調(diào)整工作時(shí)間;夜間遇支隊(duì)較長(zhǎng)時(shí)間出警(4小時(shí)以上)或其他應(yīng)急保障任務(wù)需要時(shí),廚師需在0.5小時(shí)提供夜宵;如需駐勤,支隊(duì)僅提供床鋪,被褥,衛(wèi)生用品等由中標(biāo)人提供。
6)制定個(gè)性化的隊(duì)員膳食標(biāo)準(zhǔn)指南,合理搭配營(yíng)養(yǎng)膳食,菜品口味要豐富;根據(jù)季節(jié)不同提供適時(shí)菜品,定期推出特色菜或新菜。每天菜品的重復(fù)率不得高于30%;每季度應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人需求,調(diào)整菜系和相應(yīng)廚師。
7)根據(jù)天氣情況適時(shí)提供防寒防暑飲品,元旦、清明、中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日之際,應(yīng)提供相應(yīng)的特色食品及點(diǎn)心服務(wù)。
8)保障指戰(zhàn)員體力訓(xùn)練營(yíng)養(yǎng)膳食的合理搭配。夏季練兵期間,下午需提供加餐(提供綠豆湯、糕點(diǎn)等服務(wù);加強(qiáng)同指戰(zhàn)員的交流,制定個(gè)性化的指戰(zhàn)員膳食標(biāo)準(zhǔn)指南。
9)接受采購(gòu)人安排的臨時(shí)任務(wù)。
10)節(jié)約使用水、電、天然氣,食品加工過(guò)程中避免食物浪費(fèi)。
11)在重大安保期間,須每天晚上安排一名廚師人員在各單位值班,負(fù)責(zé)晚間十點(diǎn)后的支隊(duì)部夜間執(zhí)勤人員夜宵點(diǎn)心保障事宜,當(dāng)下屬站在夜間長(zhǎng)時(shí)間出警歸隊(duì)后,當(dāng)日支隊(duì)值班廚師人員將前往站負(fù)責(zé)夜宵點(diǎn)心保障事宜。(餐飲主要以:炒飯、炒面和湯面等便捷快餐為主)。
2.小桌菜服務(wù):上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到隊(duì)按照要求提供相應(yīng)的餐飲用餐服務(wù),用餐原則上以家常菜系為主,用餐標(biāo)準(zhǔn)由采購(gòu)人制定,中標(biāo)人需做到從烹飪、上菜、餐間服務(wù)、餐后衛(wèi)生清潔一站式服務(wù),保證質(zhì)量。
3.重大節(jié)日指戰(zhàn)員用餐保障,按照具體服務(wù)單位要求提供相關(guān)會(huì)議餐飲服務(wù)。
4.其他采購(gòu)人布置的餐飲服務(wù)工作。
5.由采購(gòu)人和中標(biāo)人共同制定食譜,提出原材料申購(gòu)清單,采購(gòu)人負(fù)責(zé)采購(gòu)并送到食堂,采購(gòu)人與中標(biāo)人一起驗(yàn)收,中標(biāo)人應(yīng)按采購(gòu)人目標(biāo)要求核算并幫助采購(gòu)人控制好用餐成本。
6.采購(gòu)人提供廚房、餐廳等用餐場(chǎng)所及用具,中標(biāo)人在服務(wù)期內(nèi)應(yīng)妥善使用并保管好,如有遺失、損壞,中標(biāo)人負(fù)責(zé)賠償(屬自然損耗、隊(duì)員以外損壞、來(lái)賓損壞等情況,中標(biāo)人應(yīng)在第二天內(nèi)對(duì)上述損壞物品如實(shí)申報(bào)采購(gòu)人審批)。
三、工作人員要求
1.按采購(gòu)人服務(wù)要求合理配置廚師長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)師(定期對(duì)菜譜進(jìn)行分析,制定符合指戰(zhàn)員的營(yíng)養(yǎng)配餐)、專(zhuān)業(yè)廚師、面點(diǎn)師、切配員、服務(wù)員、保潔員等服務(wù)隊(duì)伍。具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能資格證書(shū)(如中式烹調(diào)師證、面點(diǎn)師證、營(yíng)養(yǎng)師證)。
1)項(xiàng)目經(jīng)理:具有大專(zhuān)以上學(xué)歷,專(zhuān)業(yè)不限;具有豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn);有較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)與組織能力,能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作;能獨(dú)立處理食堂各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;有從事相關(guān)工作十年的經(jīng)歷;項(xiàng)目經(jīng)理為投標(biāo)人正式員工,且為投標(biāo)人工作時(shí)間不得少于三年。
2)廚師長(zhǎng):擁有較高的烹任技術(shù);持有中式烹調(diào)師(技師)資格證書(shū),并具備單獨(dú)提供工作接待及商務(wù)宴請(qǐng)的保障能力;精力充沛、責(zé)任強(qiáng)、作風(fēng)干練;需通過(guò)采購(gòu)人現(xiàn)場(chǎng)烹飪考核。
3)廚師:擁有較高的烹任技術(shù);持有中式烹調(diào)師(中級(jí))資格證書(shū),并具備單獨(dú)提供工作接待及商務(wù)宴請(qǐng)的保障能力;精力充沛、責(zé)任強(qiáng)、作風(fēng)干練;需通過(guò)采購(gòu)人現(xiàn)場(chǎng)烹飪考核。
4)點(diǎn)心師:擁有較高的烘焙技術(shù);需通過(guò)采購(gòu)人現(xiàn)場(chǎng)烘焙考核。
5)服務(wù)員:初中以上學(xué)歷,年齡35歲以下優(yōu)先,容貌端莊,品行端正,政治履歷清白,無(wú)違法記錄,有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力。
2.★服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員配置須不少于39人。(實(shí)質(zhì)性響應(yīng)項(xiàng),如未作此項(xiàng)承諾,將作無(wú)效投標(biāo)處理)
具體配置如下:
類(lèi) 別 | 支隊(duì)部 | 靜安站 | 閘北站 | 廣延站 | 恒豐站 | 市北站 | 保德站 | 中興站 | 大寧站 | 合計(jì) |
項(xiàng)目經(jīng)理 | 1 | / | / | / | / | / | / | / | / | 1 |
廚師長(zhǎng) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 9 |
廚 師 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 9 |
點(diǎn)心師 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 9 |
幫廚兼切配員 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 9 |
保潔勤雜員 | 2 | / | / | / | / | / | / | / | / | 2 |
合計(jì) | 7 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 39 |
3.★投標(biāo)人應(yīng)承諾所有工作人員持有有效健康證及無(wú)犯罪記錄證明上崗。(實(shí)質(zhì)性響應(yīng)項(xiàng),如未作此項(xiàng)承諾,將作無(wú)效投標(biāo)處理)
4.工作人員應(yīng)做到文明服務(wù),禮貌待人,積極主動(dòng),熱情周到。定期聽(tīng)隊(duì)伍隊(duì)員的意見(jiàn),定期召開(kāi)會(huì)議,商討餐廳工作,改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。按時(shí)開(kāi)飯,做到熱菜、熱飯、熱湯,飯菜新鮮可口。
5.所有工作人員必須按規(guī)定著裝,著裝由中標(biāo)人自行落實(shí)。
6.所有工作人員禁止帶各類(lèi)主副食品及衛(wèi)生器具出伙房。
7.外來(lái)務(wù)工人員必須具有公安部門(mén)核發(fā)的臨時(shí)居住證。
8.中標(biāo)人應(yīng)在所配員工中指定一名負(fù)責(zé)人,承擔(dān)餐廳日常管理、聯(lián)系、溝通、協(xié)調(diào)、解決餐飲服務(wù)過(guò)程中發(fā)生的問(wèn)題等各項(xiàng)工作。
9.駐勤人員需服從支隊(duì)管理。
四、項(xiàng)目管理要求
1.中標(biāo)人應(yīng)全年確保餐廳的供餐服務(wù),特別是節(jié)假日如:春節(jié)、國(guó)慶節(jié)等重大節(jié)日有加菜要求的,需根據(jù)相關(guān)通知進(jìn)行加菜,除了三餐之外,必須按需提供節(jié)日重大保障時(shí)期的夜宵服務(wù)。
2.中標(biāo)人必須按照勞動(dòng)合同法的規(guī)定合法規(guī)范用工,并全面承擔(dān)被派遣人員涉及勞動(dòng)關(guān)系的所有事宜。
3.中標(biāo)人應(yīng)建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位責(zé)任制、操作規(guī)程和各項(xiàng)臺(tái)賬,并應(yīng)了解派遣人員的思想動(dòng)態(tài)、工作表現(xiàn)、遵紀(jì)情況,滿(mǎn)足支隊(duì)相關(guān)合理要求,提供最佳服務(wù);
4.中標(biāo)人派遣人員應(yīng)遵守消防隊(duì)伍的各項(xiàng)規(guī)章制度。
5.中標(biāo)人全面負(fù)責(zé)派遣人員的居住、交通等生活事宜。
6.派遣人員應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定,如需調(diào)動(dòng)原則上需提前征求采購(gòu)人意見(jiàn),采購(gòu)人對(duì)中標(biāo)人派出的工作人員認(rèn)為其不適應(yīng)在食堂工作的,有權(quán)隨時(shí)提出更換,中標(biāo)人應(yīng)在接到通知一周內(nèi)予以調(diào)整。
7.嚴(yán)格控制無(wú)關(guān)人員(除監(jiān)督檢查人員以外)進(jìn)出廚房區(qū)域,若違反規(guī)定發(fā)生事故意外,由中標(biāo)人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任后果。
8.中標(biāo)人應(yīng)配合做好采購(gòu)人上級(jí)部門(mén)對(duì)食堂的相關(guān)檢查工作,嚴(yán)格按照6T標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食堂管理。
9.服務(wù)人員在各消防隊(duì)就餐時(shí)按照伙食標(biāo)準(zhǔn)繳納伙食費(fèi)(按照15元/天標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)
五、衛(wèi)生管理要求
1.嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》驗(yàn)收、清洗、加工要求制作食品,廚房用品用具、隊(duì)員用餐餐具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過(guò)三消毒的規(guī)程,消耗材料也必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2.對(duì)食堂的廚房、餐廳、切配間、主副食品庫(kù),熟食間、洗碗池等所有區(qū)域的衛(wèi)生,應(yīng)實(shí)行分層負(fù)責(zé),定置、定量、定位、定進(jìn)出、定標(biāo)識(shí)、責(zé)任到人。設(shè)備、餐具的清洗消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé),并作好相關(guān)的記錄。每日下崗后刀具放在刀具架上鎖。
3.每天提供的食品必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣48小時(shí),并作好記錄以備查驗(yàn)。
4.必須對(duì)員工加強(qiáng)管理,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度,杜絕食物中毒事件的發(fā)生,菜品驗(yàn)收合格后發(fā)生就餐人員食物中毒或其他管理飲食事故〔經(jīng)食品藥品監(jiān)督部門(mén)確認(rèn)的食物中毒〕,責(zé)任均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。
5.自覺(jué)接受衛(wèi)生管理部門(mén)和采購(gòu)人管理人員對(duì)食堂內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。
6.垃圾污物應(yīng)按指定地點(diǎn)放置,不得隨意棄放,按照上海市垃圾分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)做好餐廚垃圾分類(lèi)工作。
7.做好食堂區(qū)域內(nèi)除蟲(chóng)害工作(蟑螂、老鼠、蒼蠅、螞蟻等)。
8.做好煙道除垢、地溝油污清理工作等。
9.冰柜內(nèi)物品應(yīng)擺放整齊,生、熟分開(kāi)放置。
注:以上服務(wù)工作涉及費(fèi)用包括在中標(biāo)金額服務(wù)中,采購(gòu)人不再另外支付。
六、服務(wù)依據(jù):
上海市人民政府機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《加強(qiáng)本市機(jī)關(guān)食堂食品安全管理的暫行規(guī)定》的通知(滬府機(jī)管〔2011〕156號(hào))、招標(biāo)文件要求。
采購(gòu)人對(duì)中標(biāo)人實(shí)行監(jiān)督和管理,并將按照“上海市人民政府機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《加強(qiáng)本市機(jī)關(guān)食堂食品安全管理的暫行規(guī)定》的通知”(滬府機(jī)管〔2011〕156號(hào))、本招標(biāo)文件和合同的要求對(duì)中標(biāo)人的違規(guī)行為進(jìn)行紀(jì)錄和處罰。
七、安全管理要求
1.嚴(yán)禁使用任何變質(zhì)或受污染的原材料制作食品,杜絕食物中毒事件發(fā)生。
2.嚴(yán)格控制使用食品添加劑,注重食品衛(wèi)生,杜絕食物中毒事件發(fā)生。
3.嚴(yán)格執(zhí)行索證制度、農(nóng)藥測(cè)試制度,預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。
4.下班后和設(shè)備使用完后落實(shí)關(guān)氣、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)門(mén)檢查制度,預(yù)防火災(zāi)、偷盜事件發(fā)生。
八、節(jié)能管理要求
1.餐廳在準(zhǔn)備早餐、中餐、晚餐期間嚴(yán)禁開(kāi)空調(diào)和大燈,開(kāi)餐前一小時(shí)開(kāi)啟餐具消毒柜,前15分鐘開(kāi)啟空調(diào),開(kāi)餐前5分鐘開(kāi)燈,如光線(xiàn)良好則一律不開(kāi)燈,就餐完畢后5分鐘內(nèi)關(guān)閉所有空調(diào)電燈,氣溫在22℃~30℃空調(diào)開(kāi)50﹪,以做到節(jié)約能源。
2.包間在有用餐的情況下提前一小時(shí)在原有清潔的基礎(chǔ)上重新打掃一遍,就餐前20分鐘開(kāi)空調(diào)、電燈,用餐完畢及時(shí)將空調(diào)和主燈關(guān)閉。
3.做到廚房在光線(xiàn)良好情況下不開(kāi)燈,更衣間隨手關(guān)燈,原料和餐具清洗完后應(yīng)立即關(guān)閉水源。
九、違規(guī)及損失處理:
1.中標(biāo)人派遣人員給采購(gòu)人造成的損失,由中標(biāo)人負(fù)全責(zé)。
2.中標(biāo)人派遣人員有以下情形之一的,采購(gòu)人可立即通知并退回:
①試用期1個(gè)月,在試用期內(nèi)不符合采購(gòu)人工作要求的。
②嚴(yán)重違反采購(gòu)人紀(jì)律、規(guī)章制度的。
③嚴(yán)重工作失職,營(yíng)私舞弊,給采購(gòu)人造成重大經(jīng)濟(jì)損失的。
④被依法追究刑事責(zé)任的。
⑤發(fā)生其他應(yīng)退回的事宜。
十、考核評(píng)價(jià)需求
(一)滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)需求
1、每季度評(píng)估中標(biāo)人管理質(zhì)量,每月聽(tīng)取中標(biāo)人餐廳管理工作情況,提出提高餐廳服務(wù)質(zhì)量的建議和方法。
2、每半年組織一次書(shū)面滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)工作,滿(mǎn)意率應(yīng)該達(dá)到80%以上,否則根據(jù)考核辦法扣除服務(wù)管理費(fèi)。
(二)人員配置考核需求
1、抽查中標(biāo)人的《考勤表》,掌握工作的人員使用情況,是否符合合同要求,確保服務(wù)人員的數(shù)量。
2、抽查中標(biāo)人的員工資料,掌握技術(shù)人員的比例,是否符合合同規(guī)定,確保餐飲服務(wù)質(zhì)量。
3、對(duì)中標(biāo)人進(jìn)駐人員進(jìn)行審核,員工進(jìn)駐支隊(duì)時(shí)應(yīng)事先向采購(gòu)人書(shū)面提供員工的身份證(復(fù)印件)、健康證(復(fù)印件),并填制《調(diào)入人員審批表》,經(jīng)支隊(duì)審核同意后方可進(jìn)駐;未經(jīng)管理審核同意的員工不得進(jìn)入食堂工作(試工人員一樣按此規(guī)定操作)。
十一、安全生產(chǎn)需求
(一)制定安全生產(chǎn)制度
中標(biāo)人應(yīng)制定生產(chǎn)、消防等安全制度,落實(shí)安全責(zé)任,防火、防盜、防毒,保證安全生產(chǎn),凡因違章操作等造成的事故責(zé)任,均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。
(二)進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)
中標(biāo)人應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育、培訓(xùn),采購(gòu)人可以提供場(chǎng)地等幫助。
(三)安全生產(chǎn)檢查
中標(biāo)人定期地進(jìn)行內(nèi)部安全生產(chǎn)檢查,接受采購(gòu)人和相關(guān)部門(mén)的檢查監(jiān)督,并承擔(dān)相關(guān)的安全責(zé)任。
十二、其他服務(wù)要求
1.采購(gòu)人提供的所有廚房設(shè)備、通訊設(shè)備和消防器材等設(shè)施需開(kāi)具清單,要求中標(biāo)人(經(jīng)理)必須簽收后,方可使用。
2.采購(gòu)人無(wú)償向中標(biāo)人提供水、電、煤、供餐場(chǎng)所、廚房及廚房設(shè)施設(shè)備和相關(guān)的固定通訊設(shè)備、餐具、器具、物品;以上設(shè)施設(shè)備的日常維修保養(yǎng)的費(fèi)用由采購(gòu)人負(fù)責(zé)支付(中標(biāo)人使用不當(dāng)或人為損壞除外)。
3.采購(gòu)人負(fù)責(zé)餐廳所需保潔材料、低值易耗品、泔腳處理等社會(huì)雜費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用。
4.采購(gòu)人做好低值易耗品如餐具補(bǔ)缺、手套、保鮮袋、洗碗機(jī)藥水、工作衣、煙道清洗、泔腳回收、蟲(chóng)害防治等的用品補(bǔ)充申報(bào)工作。
5.因采購(gòu)人自身情況,可以調(diào)整中標(biāo)人服務(wù)場(chǎng)所,但是不得減少或增加各中標(biāo)人服務(wù)場(chǎng)所數(shù)量。
十三、投標(biāo)報(bào)價(jià)費(fèi)用應(yīng)包含但不限于如下費(fèi)用:
(一)中標(biāo)人職工的工資及工資附加費(fèi)(福利費(fèi)、養(yǎng)老保險(xiǎn)金、失業(yè)保險(xiǎn)金、醫(yī)療保險(xiǎn)金、公積金、教育基金、加班等);
(二)中標(biāo)人職工的勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)(包含職工工作服、鞋和帽等勞防物品);
(三)中標(biāo)人發(fā)生的有關(guān)的辦公費(fèi);
(四)中標(biāo)人應(yīng)付的法定稅金;
(五)服務(wù)費(fèi)中人員費(fèi)用根據(jù)實(shí)際確定人員編制數(shù),需附詳細(xì)說(shuō)明;管理費(fèi)用根據(jù)行業(yè)慣例編制;
(六)在合同期內(nèi)服務(wù)費(fèi)不予追加。
十四、付款方式
合同簽訂后,每?jī)蓚€(gè)月結(jié)算一次,結(jié)算需提供所有保障單位考評(píng)書(shū)面依據(jù)。
十五、驗(yàn)收準(zhǔn)備
采購(gòu)人自行驗(yàn)收。
十六、其他要求
1、若中標(biāo)人發(fā)生重大責(zé)任事故,采購(gòu)人可提前終止合同履行并追究相關(guān)事故責(zé)任。
2、中標(biāo)人應(yīng)充分了解本項(xiàng)目需求,提供完整的服務(wù)方案。
3、中標(biāo)人在簽訂合同時(shí),不得提出附加條件和不合理要求,否則將取消其中標(biāo)資格。
4、投標(biāo)人中標(biāo)后一律不得將服務(wù)內(nèi)容轉(zhuǎn)包或分包,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),采購(gòu)人有權(quán)終止協(xié)議,而由此造成的一切經(jīng)濟(jì)損失,由中標(biāo)人負(fù)責(zé)賠償。
5、中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格按照已確認(rèn)的服務(wù)方案和工作流程提供服務(wù),無(wú)條件的接受采購(gòu)人對(duì)其工作質(zhì)量的監(jiān)督檢查。
6、中標(biāo)人所提供的服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或采購(gòu)人指定標(biāo)準(zhǔn)確定,上述標(biāo)準(zhǔn)不一致的,以嚴(yán)格的或最新的標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的,按照通常標(biāo)準(zhǔn)或者符合合同目的的特定標(biāo)準(zhǔn)確定。
7、中標(biāo)人須負(fù)責(zé)投保并繳納公眾責(zé)任保險(xiǎn)費(fèi)。
8、續(xù)簽的合同總金額不得高于上一年合同總價(jià)。
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